Cocina

2016

Nuestros Platos


Cebiche de Bote
22,00 €

Pescado de lonja, pulpo, lima, leche de tigre clásica

Cebiche a la Mesa
24,00 €

Pescado de lonja y mariscos frescos del día

Tiradito apaltado
22,00 €

Láminas de corvina, sobre cama de aguacate en leche de tigre clásica. Esferas de aguacate

Tiradito de atún y cocona
22,00 €

Atún rojo y vieiras en cremosa leche de tigre de sésamo. Chalaquita de cocona

 

Tiradito Nikkei
21,00 €

Atún, leche de tigre de tamarindo, salsa de anguila

Cebiche Cremoso
19,00 €

Pulpo en leche de tigre al cilantro, choclo y camotes

Cebiche Afrodisiaco
24,00 €

Corvina, langostino, chipirón, vieira y pulpo leche de tigre de mariscos, rocoto y ají amarillo

Cebiche de maracuyá
24,00 €

Mixto de corvina y frutos del mar en crema de mariscos y cítrico de maracuyá. 

Tartar de Quinua y Atún
24,00 €

Atún rojo en dados sobre timbal de quinua negra y blanca. Crema de aguacate. Galleta de yuca y rocoto

La Causa Desmontada
15,00 €

Tataki de atún, gel de lima, semillas de mostaza

Niguiris de Tierra
12,00 €

Wagyu a la plancha, huevo de codorniz, cebolla roja, platanito

2 unid

Anticucho de Pez Mantequilla
19,00 €

Camote glaseado, marinado de ají panca

Zamburiñas
18,00 €

A la mantequilla de limón. Ajo crocante

Cebiche caliente
22,00 €

De corvina en leche de tigre al ají amarillo, envuelto en hojas de plátano

Pulpo a la Parrilla
21,00 €

Con salsa anticuchera y hierbabuena. Puré de coliflor

Langostinos y Quinua
24,00 €

Langostinos en tempura, quinua negra, quinua blanca, brotes de guisante, salsa de naranja

Anticucho Clásico
19,00 €

Brocheta de corazón de ternera, papas doradas, huancaína, choclo frito

Chaufa de Mariscos
28,00 €

Langostinos, pulpo, chipirones y zamburiñas ahumados al wok

Salmón
25,00 €

Cocido a 65º. Sobre rösti de papa violeta, crema de espárragos

Gallina Marina
38,00 €

Pescado entero, glaseado en salsa nikkei. Chaufa blanco

Precio por kilo

Corvina chifera
29,00 €

Cocida a 65º. Papardelle de calabacín y caldo tibio de chipirones.

Arroz con Pato
27,00 €

Salteado en wok, criolla de rabanitos, salsa acebichada

Seco de Cabrito
29,00 €

En salsa de cilantro y vino blanco, alubias blancas y salsa criolla

Arroz negro
27,00 €

Cremoso, con vieiras, gambas y chipirones. Aire de ají amarillo

Ají de Gallina
24,00 €

Gallina de corral en crema de ají amarillo, papa violeta, arroz con choclo

Lomo Saltado
29,00 €

Solomillo en wok, papas fritas, huevo de corral, arroz con choclo

Terrina de cochinillo
29,00 €

En salsa de adobo arequipeño, frutos secos, polvo de ajíes y sal de maras

Picaña
27,00 €

A la parrilla, hongos y  verduras de tierra. Papa violeta. Chimichurri de huacatay