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Tartar de atún

El tartar de atún es una receta saludable y deliciosa, y afortunadamente, es tan fácil de hacer en casa que no hace falta ni que enciendas el horno o el fuego.

Además, es un plato alto en proteínas, bajo en hidratos de carbono, y sin gluten.

Tartar de atún

El atún servido al estilo tartar es similar al sashimi de atún, excepto por que el sashimi se corta más en rebanadas que en cubos.

Generalmente, el tartar es un plato que siempre tiene un poco de salsa de soja y cítricos para actuar como agentes de cocción sobre el pescado crudo, que no va a tener cocción alguna.

Cuando compres atún para hacer tartar o sashimi, asegúrate de que lo compras en una tienda o pescadería de confianza, y siempre pregunta si es de grado sushi. Eso es lo que estás buscando.

El atún no debería tener olor a pescado, y debería mantenerse frío o en hielo.

Otra cosa importante al hacer este tartar de atún, es usar un buen cuchillo afilado. Esto hará el proceso mucho más fácil y rápido al preparar el tartar.

Ingredientes para 2 personas

  • 1 cucharadita de chalotas picadas
  • 2 cucharaditas de cebollino picado
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de salsa sriracha o tabasco, o más si te gusta el picante
  • 300 gr de atún grado sushi cortado en cubos de 5 mm
  • 1/2 aguacate cortado en cubos igual de pequeños
  • Salsa ponzu o wasabi mezclada con mayonesa, al gusto
  • Semillas de sésamo, para decorar

Para la salsa:

  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de miel

Instrucciones paso a paso

  1. Picamos las chalotas y el cebollino, lo sazonamos con sal y añadimos el aceite de oliva, el jugo de limón y la salsa picante. Lo mezclamos bien para que se repartan todos los sabores.
  2. Mezclamos todos los ingredientes de la salsa en un recipiente. Picamos el atún con paciencia, y lo agregamos a la salsa para que se marine 5 minutos.
  3. Picamos el aguacate y emplatamos, primero una capa de chalota y cebollino, después otra con aguacate, y por último el atún. Puedes utilizar un aro para que se quede con forma de disco.
  4. Por último, vierte la salsa por encima, y decóralo con cebollino y unas semillas de sésamo por encima.