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Pisco sour
Hay muchas maneras de hacer los famosos cócteles de pisco sour peruano, por lo que es mejor conocer los fundamentos antes de intentar recrear una variación.
La fórmula básica es 3 partes de pisco (un brandy de uva producido en Perú y Chile), por 1 parte de almíbar simple y 1 parte de jugo de lima. Con eso va la clara de huevo y un poco de amargo de angostura.
Papas a la huancaina
Las papas a la huancaina es uno de los platos más famosos de la cocina peruana. Las papas hervidas se completan con una salsa de queso ligeramente picante, rica y cremosa, y se sirven frías o a temperatura ambiente como aperitivo o guarnición.
La salsa (y el plato de papas) es originaria de la región de Huancayo en Perú. La historia cuenta que una mujer de Huancayo inventó el plato, que sirvió a los trabajadores del ferrocarril que estaban construyendo el Ferrocarril Central Andino de Lima a Huancayo, en los Andes.
Leche de tigre
La leche de tigre, es la marinada picante a base de cítricos utilizada para curar el pescado en el clásico ceviche peruano.
Este néctar nace de la unión del fruto del mar peruano, con lo mejor de su tierra, el limón y el pescado fresco, unidos por pimientos picantes y hojas de cilantro fresco.
Arroz con pollo peruano
Se podría decir que el arroz con pollo peruano es una receta más de arroz y pollo, pero gracias a la utilización de productos típicos de la tierra, como el ají amarillo o ají panca, este plato tiene un sabor totalmente personalizado.
El ají panca es una variedad de chile que se cultiva comúnmente en la costa del Perú. Si se le retiran las semillas y las hebras su sabor es muy suave, utilizado principalmente por su sabor y color más que por su grado de picor.
Anticuchos peruanos
Año tras año, en el día de los enamorados se regalan las típicas cajas de bombones, y las clásicas rosas, tradiciones que están convirtiendo a la gente en zombis del Día de San Valentín.
Si eres el tipo de amante que quiere encender la pasión con un regalo hecho con tus propias manos, cocinar con el corazón es la clave. Y con esta receta, cocinar un corazón real es la clave del éxito.
Tiradito Nikkei
Aunque el Tiradito es un invento nikkei (los japonés que migraron a Perú), ya no es sólo un plato nikkei. Tiradito se sirve en casi todas las cevicherías de Perú, ya que se le considera el primo del ceviche, aunque con algunas diferencias.
La primera es que en el tiradito nikkei, el pescado no se corta en cubos, sino en láminas finas, como el sashimi. Pero a diferencia del sashimi, se rocía con jugo de limón y, en la mayoría de los casos, con pasta de ají.
Tartar de atún
El tartar de atún es una receta saludable y deliciosa, y afortunadamente, es tan fácil de hacer en casa que no hace falta ni que enciendas el horno o el fuego.
Además, es un plato alto en proteínas, bajo en hidratos de carbono, y sin gluten.
Ceviche peruano
El ceviche peruano es uno de mis platos favoritos del mundo. ¡Ceviche! Pescado fresco curado con jugo de lima recién exprimida, mezclado con cilantro, pepino, tomate y ají. ¿Qué podría ser más saludable o más delicioso?
La receta del ceviche es sorprendentemente rápida y fácil de preparar, y hace que sea un sabroso y divertido aperitivo para fiestas y reuniones, pero también para una comida de diario.
Ceviche pituco
El ceviche es uno de los platos más emblemáticos de Perú, y consiste principalmente en pescado crudo, marinado en leche de tigre y jugo lima, siempre acompañado de cebolla y ají.
Seguramente conozcas el ceviche pero ¿qué es el ceviche pituco? Si miramos en el diccionario el término pituco, encontramos que "pertenece a una clase social alta y da muestras de ello", por lo que podríamos traducirlo como lujoso.