Pollo a la brasa peruano

Receta ↓ Ángela Solar

¡Descubre el auténtico sabor del Perú con el pollo a la brasa! Crujiente por fuera, jugoso por dentro, este plato es una fiesta para tus sentidos. Te guiamos en cada paso para que te conviertas en el maestro del asado.

Ya sea para una celebración especial o un domingo en familia, este pollo a la brasa es sinónimo de éxito. ¡Y lo mejor de todo es que es súper sencillo de preparar! Solo sigue nuestra receta y prepárate para los elogios.

¿Quieres el menú completo? Acompaña tu pollo con unas lentejas con chorizo y patatas, un maridaje perfecto que nunca falla. Y para el gran final, endulza el paladar con una tarta de manzana clásica, el broche de oro para una comida inolvidable.

No dejes de explorar nuestra portada para más inspiración culinaria y trucos que te elevarán a la categoría de chef estrella.

Los imprescindibles para tu pollo a la brasa

Para que tu pollo a la brasa peruano quede de rechupete, necesitarás una selección de ingredientes que son el alma de este plato.

• Pollo – El protagonista indiscutible. Opta por un pollo de corral, si puedes, su carne es más jugosa y el sabor es incomparable. Yo siempre elijo uno de buen tamaño para que nadie se quede con hambre.
• Ají panca – Este pimiento rojo peruano es el que le da ese toque ahumado tan característico. Si no lo encuentras, no te cortes y usa pimentón ahumado; aunque no es lo mismo, se acerca bastante.
• Comino – Un pellizco de comino molido es esencial para ese aroma que nos transporta directamente a Perú. No escatimes en calidad, lo notarás en el resultado final.
• Ajo – ¿Quién puede resistirse al ajo? Añade unos dientes bien picaditos para que impregnen cada fibra del pollo con su sabor intenso.
• Limón – Un buen chorro de zumo de limón fresco para marinar el pollo y darle ese punto ácido que balancea los sabores.
• Cerveza negra – Sí, has leído bien. Un toque de cerveza negra en la marinada aporta profundidad y una suavidad que te sorprenderá. Si no tienes, prueba con un poco de malta; el resultado es igual de espectacular.
• Sal y pimienta – Los básicos que nunca fallan. Asegúrate de sazonar generosamente para que cada bocado sea una explosión de sabor.

Preparación de la marinada

¡La marinada es clave para darle a tu pollo a la brasa ese sabor delicioso y característico! En esta sección, te vamos a contar cómo prepararla de forma fácil y rápida.

• Lo primero que tienes que hacer es seleccionar los ingredientes necesarios y mezclarlos en un recipiente adecuado. ¡Recuerda que la clave está en la proporción de cada ingrediente para lograr el sabor perfecto!
• Una vez que la marinada esté lista, frótala por todo el pollo en ella y déjalo macerar durante el tiempo recomendado. 

Por cierto, cuando preparo pollo a la brasa en casa, suelo dejarlo marinando durante la noche para que absorba todos los sabores. ¡El resultado es increíble!

Asado del pollo

¡Es hora de darle vida a nuestro pollo a la brasa! Primero, prepara la parrilla o el horno. Si usas una parrilla, asegúrate de que esté limpia y engrasada para evitar que se pegue.

Si usas el horno, precaliéntalo a 200°C. Por cierto, al utilizarlo, puedes colocar una rejilla en la fuente de horneado para lograr un pollo más crujiente.

Una vez listos, coloca el pollo en la superficie caliente o en una fuente para hornear. Si usas la parrilla, ponlo con la piel hacia abajo para sellar los jugos. Si usas el horno, puedes poner la carne con la piel hacia arriba para que se dore.

Recuerda que la marinada ya le ha dado sabor, así que no necesitas añadir más sal o especias.

A continuación, ásalo durante aproximadamente 1 hora, o hasta que esté dorado y crujiente por fuera y jugoso por dentro. Si usas la parrilla, gira cada 10-15 minutos para que se cocine uniformemente.

Si usas el horno, puedes darle la vuelta a la mitad del tiempo de cocción. Además, si quieres que quede más jugoso, puedes rociarlo con un poco de aceite o jugo de limón durante el asado.

Acompañamientos perfectos para tu pollo a la brasa

Recuerdo cuando mi madre preparaba esta comida para la familia, siempre lo acompañaba con papas fritas caseras y ensalada de aguacate. ¡Era una combinación perfecta!

En esta ocasión, quiero compartir contigo algunas ideas de acompañamientos que harán de tu pollo una experiencia culinaria inolvidable.

• Una de mis opciones favoritas son las papas fritas caseras. Puedes cortarlas en forma de bastón o en rodajas y freírlas hasta que estén doradas y crujientes. ¡Un truco que utilizo para que queden más crujientes es dejarlas reposar en papel absorbente antes de servirlas!
• Otra alternativa deliciosa es la ensalada de aguacate. Mezcla aguacates maduros en dados, cebolla roja, tomate y cilantro. Aliña con limón, sal y pimienta. ¡El toque ácido del limón contrasta perfectamente con el sabor intenso del pollo!
• Si prefieres un acompañamiento más ligero, te recomiendo probar el arroz blanco con cilantro. El cilantro le da un sabor fresco y único al arroz, convirtiéndolo en el complemento ideal para tu plato de brasa.

No te olvides de experimentar con diferentes opciones y encontrar la combinación perfecta para tus gustos. ¡Buen provecho!