Dorada frita

Receta ↓ Ángela Solar

¡No te puedes perder esta delicia! La dorada frita es una receta rápida y sencilla que te cautivará con su exterior crujiente como una ola del mar y su carne jugosa y tierna como un manjar de los dioses. Con solo un sencillo toque de limón y acompañada de patatas fritas, ¡prepara este plato estrella en menos de 30 minutos y deleita a tu familia y amigos!

Tus aliados en la cocina: Ingredientes para una dorada de ensueño

¿Preparado para el aplauso? Apunta bien, porque estos son los tesoros que convertirán tu dorada frita en la estrella de la mesa:

• Dorada - Encuentra una dorada que sea un reflejo del océano, fresca y brillante, de esas que al verlas sabes que el éxito está asegurado. Recuerda, el tamaño importa; una gran dorada es sinónimo de comensales satisfechos.
• Harina - No te vayas por la primera que veas. Escoge una harina de calidad, que al mezclarse cree esa capa crujiente que nos hace cerrar los ojos y disfrutar.
• Sal y pimienta - El dúo dinámico de la cocina. No escatimes en sazonar; es la diferencia entre un plato bueno y uno inolvidable. ¿Mi consejo? Una pizca más de lo que crees necesario, y verás la magia.
• Aceite de oliva - El oro líquido de nuestra tierra. Un aceite de oliva virgen extra de calidad no solo cocina, sino que baña tus platos en tradición y sabor. Es el toque final para una que hablará por sí misma.

Preparación de la dorada

1. Limpieza de la dorada

Comienza por limpiar bajo el chorro de agua fría, eliminando las escamas y las espinas con paciencia y precisión. Recuerda que una limpieza adecuada es fundamental para obtener una frita perfecta. Visualiza la piel brillando bajo el agua, pura y libre de impurezas.

2. Secado y adobo de la dorada

Una vez limpia, sécala bien con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad. Luego, adóbala con una generosa cantidad de sal y pimienta, masajeando suavemente la piel para que los sabores penetren en la carne. Notarás cómo se vuelve más aromática y apetitosa.

Rebozado y fritura

El rebozado y la fritura son dos pasos clave para conseguir una frita perfecta. Para ello, sigue los siguientes pasos:

1. Prepara el rebozado mezclando harina en un plato hondo. Asegúrate de que la harina esté bien distribuida y sin grumos. Imagina que estás creando una capa protectora para la dorada, que la hará crujiente y deliciosa.
2. Pasa la seca y adobada por el rebozado, asegurándote de que quede bien cubierta por todas partes. No te preocupes si se desprende un poco de harina, esto es normal. Visualiza la cubierta con una fina capa blanca, lista para freír.
3. Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. El aceite debe estar bien caliente antes de añadir el pescado, para que se dore rápidamente y no absorba demasiado. Observa cómo el aceite se mueve en la sartén, listo para cocinar el pescado.
4. Fríe rebozada en aceite caliente durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté crujiente. No la muevas demasiado mientras se fríe, para evitar que se rompa la capa de rebozado. Disfruta del olor y el sonido de fritarse, sabiendo que pronto podrás degustarla.

Recuerda que la cantidad que uses dependerá del tamaño de tu sartén. Lo ideal es sumergir la dorada en aceite hasta la mitad para una fritura uniforme. Visualiza la dorada sumergida en el aceite, con la capa de rebozado dorándose poco a poco.