Tallarines rojos peruanos

Receta ↓ Ángela Solar

¡No te pierdas los tallarines rojos peruanos, una receta fácil y deliciosa! Estos fideos rojos tienen un sabor intenso y picante gracias a la combinación de ají panca, salsa de soja y salsa de ostras. Su textura suave y esponjosa hará que quieras repetir.

Añade cebolla china y cacahuetes tostados por encima para darle un toque crujiente. Además, ¡es una receta sencilla y rápida de preparar! No esperes más y anímate a probar esta deliciosa receta.

Los imprescindibles para tus tallarines rojos

Aquí tienes los ingredientes que despertarán tus sentidos y te transportarán directo a Perú.

• Pasta de tallarines – No escatimes en la pasta; busca esa que al morderla te haga cerrar los ojos y disfrutar de su textura.
• Carne picada – Ya sea ternera o cerdo, asegúrate de que sea jugosa y de primera para que cada bocado sea un festín de sabor.
• Tomates jugosos – Nada como unos maduros para conseguir esa salsa con alma, que equilibra dulzura y acidez a la perfección.
• Cebolla y ajo – El dúo dinámico que nunca falla, la base de un sofrito que hará bailar a tus papilas gustativas.
• Ají panca y especias – El ají panca es ese secreto peruano que da carácter; combínalo con las especias que más te gusten y crea magia.
• Salsa de soja y ostras – No son como otras salsas, son el umami en su máxima expresión que elevará tu plato a otro nivel.
• Toques finales: cebolla china y cacahuetes – Porque un buen plato se corona con detalles, añade cebolla china y cacahuetes tostados para ese crujiente final que lo cambia todo.

Preparación de la salsa

¡Vamos a preparar la salsa de los tallarines rojos juntos! Sigue estos pasos:

• El sofrito perfecto: Comienza por sofreír la cebolla y el ajo en una sartén con aceite hasta que estén dorados. Recuerda, un buen sofrito es la base de una deliciosa preparación. Para potenciar el sabor, puedes añadir una pizca de sal y azúcar.
• Agrega los tomates y las especias: Cocina durante 10 minutos a fuego medio para que los sabores se mezclen perfectamente. ¡Verás cómo la salsa va cobrando vida y color!
• Tritura la salsa: Tritura la salsa hasta que quede suave y homogénea. Si quieres una textura más gruesa, puedes dejar algunos trozos de tomate entero. Personalmente, me gusta usar una batidora de mano para obtener una textura suave y cremosa.

¡Y listo! Ya tienes una salsa deliciosa para tus fideos rojos.

Cocción de la pasta

Recuerdo cuando mi madre me enseñó a cocer la pasata al dente. Aquí te comparto sus secretos.

• Elige el tipo de pasta adecuado. La opción más común es usar pasta larga y delgada tipo tallarín, pero puedes elegir cualquier tipo. Personalmente, me encanta usar fettuccine para este plato.
• Cocina en agua hirviendo. Asegúrate de que el agua esté bien salada y hierva antes de agregar la pasta. Cocina según las instrucciones del paquete o hasta que estén al dente. Mi truco es probar un poco antes de escurrir para asegurarme de que está en su punto justo.

¡No olvides reservar un poco del agua de cocción de la pasta! Puede ser útil para ajustar la consistencia de la salsa más tarde.

Incorporando la carne picada a la receta

Es hora de añadir la carne picada para darle un toque de proteína a nuestros tallarines rojos peruanos. Suelo preparar esta receta con carne de cerdo, pero puedes usar cualquier tipo de carne picada que prefieras.

Saltear la carne

En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto. Añade la picada y saltea durante 3-4 minutos, o hasta que esté bien cocida y dorada.

Asegúrate de romper la carne en trozos pequeños con una cuchara de madera para que se cocine uniformemente. Verás cómo comienza a soltar jugo y a dorarse ligeramente.

Añadir la salsa

Una vez lista la carne, reduce el fuego a medio y agrega la salsa. Mezcla bien y deja que se cocinen juntos durante 2-3 minutos. Observa cómo la salsa se espesa y brilla al mezclarse.

¡Y eso es todo! Ya tienes una deliciosa carne picada para tus tallarines rojos peruanos. En la próxima sección, te enseñaré a mezclarla con la pasta y servirla con algunos adornos y acompañamientos recomendados.

Presentación final

¡Estás a un paso de disfrutar de tus rojos peruanos! Sigue estos pasos para presentar este plato delicioso y vistoso.

• Añade los tallarines a la mezcla de carne en una sartén grande y mezcla bien.
• Calienta la mezcla a fuego medio durante 2-3 minutos, revolviendo suavemente para que los tallarines se impregnen bien.
• Sirve los tallarines rojos en platos individuales.
• Decora el plato con cebolla china y cacahuetes tostados para darle un toque crujiente y colorido.

¡Buen provecho!