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Recetas paso a paso

Asado de res con puré de papas

¡Prepara un delicioso asado de res con puré de papas en solo unos minutos! Esta receta te sorprenderá por su sabor intenso y jugoso, perfecto para compartir en familia.

El asado de res es tiernísimo y jugoso, y el puré de papas es cremoso y suave. ¡Una combinación perfecta!

Los secretos de un asado y puré inolvidables

¿Listo para conocer los ingredientes que convertirán tu asado de res con puré de papas en la estrella de la mesa? ¡Aquí los tienes!

  • Carne de res – Elige un entrecot o un solomillo y prepárate para un asado que se robará todos los aplausos. Yo no me la juego, siempre voy a por lo mejor, y te aseguro que se nota.
  • Patatas – Las patatas harinosas son tus aliadas para ese plato que hace que todos pidan más. Créeme, la textura será tan suave que se fundirá en tu paladar.
  • Aceite de oliva – Un buen aceite es el secreto de un dorado espectacular y un sabor que te transporta al Mediterráneo. No te cortes, dale el toque de gracia a ese plato.
  • Mantequilla – La mantequilla transforma un simple puré en un manjar digno de reyes. Y si es de calidad, mejor que mejor. ¡Tu paladar te lo agradecerá!
  • Leche entera – La leche entera es la que le da al puré esa textura de ensueño. No aceptes sustitutos, la diferencia es abismal.
  • Especias y hierbas aromáticas – Un buen plato no sería lo mismo sin ellas. Y para ello, una pizca de nuez moscada es el toque final para un sabor completo y redondo.

Preparación previa

¡Antes de lanzarte a preparar este delicioso asado de res y puré de papas, asegúrate de tener todo listo!

  • Elige una pieza de carne de res de excelente calidad y límpiala cuidadosamente bajo el grifo.
  • Prepara los utensilios y precalienta el horno para que estén listos cuando los necesites.

Marinado del asado de res

1. Mezcla de los ingredientes para el adobo

Prepara el adobo ideal para tu res, mezclando en un bol estos ingredientes: 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida. Si quieres darle un toque especial, agrega hierbas frescas como romero o tomillo. Si quieres darle un toque especial, agrega hierbas frescas como romero o tomillo.

2. Maceración de la carne y tiempo recomendado

Una vez que tengas tu adobo listo, unta la carne con él y déjala marinar durante al menos 2 horas en la nevera. Si tienes tiempo, deja la marinada durante toda la noche para que absorba todos los sabores y se vuelva más tierna. Recuerda darle la vuelta a la carne de vez en cuando para que se impregne por igual.

¡Un truco que uso yo es poner la carne en una bolsa de plástico con el adobo y luego masajearla suavemente para que se impregne bien! Esto también ayuda a que la carne se ablande y se vuelva más jugosa.

Elaboración del puré de papas

Para preparar un puré de papas perfecto y delicioso, sigue estos consejos:

  1. Elige patatas harinosas para lograr una textura cremosa y suave. Evita las patatas nuevas o las variedades más compactas, ya que pueden resultar en un puré más denso y pegajoso.
  2. Córtalas en trozos pequeños y uniformes para que se cocinen de manera uniforme y rápida.
  3. Hierve las patatas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Para comprobar si están listas, inserta un tenedor en ellas. Si el tenedor se desliza fácilmente, están listas para triturar.
  4. Escurre las patatas bien para eliminar todo el exceso de agua. De lo contrario, el puré puede resultar aguado.
  5. Añade una generosa cantidad de mantequilla y leche caliente, y tritúralas hasta obtener la textura deseada. Si prefieres una versión más ligera, puedes usar solo leche o incluso sustituirla por caldo de verduras.
  6. Sazona con sal y pimienta al gusto. Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes añadir también una pizca de nuez moscada o algún otro condimento de tu elección.

¡Recuerda que la clave para un buen acompañamiento de tus platos favoritos es la calidad de las patatas y su textura cremosa y suave! Siguiendo estos consejos, podrás preparar un delicioso puré de papas perfecto.

Horneado del asado de res

¡Ahora viene la parte más emocionante! Después de haber marinado y preparado, estás listo para hornear el asado de res a la perfección.

Recuerdo la primera vez que horneé un asado de res en mi nuevo horno. Estaba un poco nervioso, pero seguí los pasos al pie de la letra y el resultado fue increíble. ¡Estaba tan tierna y jugosa que se deshacía en la boca! Desde entonces, he estado experimentando con diferentes ingredientes y técnicas para hacer mi propia versión de este delicioso plato.

Así que, sin más preámbulos, ¡vamos a por ello!

  • Coloca la carne en una bandeja para hornear y hornéala a 200°C durante 20-25 minutos por cada 500 gramos. Si quieres darle un toque especial, puedes añadir unas ramitas de romero o tomillo alrededor. Esto le dará un aroma delicioso y un sabor aún más intenso. También puedes untarla con un poco de mantequilla antes de hornearla para que quede más jugosa.
  • Recuerda darle la vuelta a ella de vez en cuando para que se dore uniformemente. Mi truco es usar un termómetro de carne para asegurarme de que alcance la temperatura interna deseada. De esta manera, evito que se seque o quede cruda en el centro. También puedes dejarla reposar unos minutos antes de cortarla para que los jugos se redistribuyan y quede más jugosa.

Receta

Asado de res con puré de papas

Tiempo de preparación: 2 horas

Un exquisito asado de res con puré de papas que deleitará a tu familia y amigos.

Ingredientes

  • 1 kg de entrecot o solomillo de res
  • 1 kg de patatas harinosas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 50 g de mantequilla
  • 250 ml de leche entera
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de romero
  • 1 hoja de laurel
  • Una pizca de nuez moscada

Instrucciones paso a paso

  • Prepara el adobo mezclando el aceite de oliva, sal, pimienta, tomillo, romero y laurel. Macera en el adobo durante al menos 1 hora en el frigorífico.
  • Precalienta el horno a 200°C. Retira del adobo y sécala con papel absorbente. Reserva el adobo para más tarde.
  • Hornea durante 20 minutos por cada 500 g, o hasta alcanzar el punto deseado. Mientras tanto, prepara el puré de papas.
  • Pela y corta las patatas en trozos iguales. Hierve en agua salada durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas.
  • Escurre las patatas y añade la mantequilla, leche entera, sal, pimienta y nuez moscada. Tritura hasta obtener una textura suave y cremosa.
  • Una vez horneada, deja reposar durante 10 minutos antes de cortar en rodajas finas.
  • Sirve el asado de res con papas y adereza con el adobo reservado para disfrutar de una comida deliciosa.