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Recetas paso a paso

Causa limeña

¡La Causa limeña es un plato peruano lleno de sabor, tradición y color único! Con su exquisita capa de papa amarilla, atún fresco, y una deliciosa salsa de ají amarillo, esta receta ¡te transportará directamente a Lima! No esperes más, ¡pruébalo y sorprende a tus invitados!

Ingredientes imprescindibles:

Para que tu Causa Limeña sea un auténtico festín de sabores, necesitarás estos ingredientes clave. ¡Cada uno es un protagonista en esta delicia peruana!

  • Patatas - Elige patatas que al cocerlas queden esponjosas y suaves, ¡son la base de nuestra causa!
  • Atún - Ya sea atún en conserva o fresco, lo importante es que sea de la mejor calidad. ¡Tu paladar lo notará!
  • Aguacate - Busca ese aguacate perfectamente maduro, que al cortarlo se sienta cremoso y lleno de sabor.
  • Ají amarillo - No escatimes en este ingrediente, es el alma picante que le da carácter a la receta.
  • Limón - El zumo fresco de limón es esencial, aporta esa chispa cítrica que nos encanta.
  • Sal - Un pellizco es suficiente para realzar y equilibrar los sabores.
  • Mayonesa - Una buena mayonesa hará que el atún se convierta en un relleno irresistible.
  • Cebolla - La cebolla roja, picada finita, aportará esa frescura crujiente que contrasta de maravilla.
  • Aceitunas - No olvides las aceitunas negras, que con su toque salado, ¡son la guinda del pastel!
  • Huevo duro - Rodajas de huevo duro para coronar tu obra y sumar sabor y textura.
  • Perejil - Unas hojas verdes para agregar color y frescura. ¡No te cortes en usarlo!

Preparación de la masa de patata

¡La masa de patata es el corazón de nuestra Causa Limeña! Para prepararla, sigue estos sencillos pasos y prepárate para disfrutar de una masa suave, esponjosa y llena de sabor:

  1. Cocción de las patatas: Pon a hervir las patatas en una olla grande con agua y sal durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas. Para comprobar si están listas, clava un cuchillo en ellas: si entra y sale fácilmente, están listas. Una vez cocidas, escúrrelas y déjalas enfriar durante unos 10-15 minutos. Esto hará que sean más fáciles de manipular y pelar.
  2. Preparación de la mezcla: Una vez que las patatas estén frías, pélalas y machácalas en un bol grande hasta que queden bien hechas puré. Añade el zumo de limón, la sal y el ají amarillo, y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. La mezcla debe tener un color brillante y una textura suave y esponjosa. Si está demasiado seca, puedes añadir un poco de zumo de limón o ají amarillo para darle más humedad.

Recuerda que la patata es el elemento clave de nuestra Causa Limeña, así que tómate tu tiempo para prepararla con cuidado y disfruta del proceso.

Elaboración del relleno

¡Ey, tú! Sigue estos pasos para preparar el relleno de la Causa Limeña y sorprender a tus invitados:

  • Mezcla el atún desmenuzado con cebolla picada, aceitunas negras y mayonesa. Consigue una textura cremosa y deliciosa. No te olvides de probarla antes de usarla, ¡así ajustas el sabor a tu gusto!
  • Aliña las rodajas de aguacate con zumo de limón, sal y pimienta negra. Esto le dará un toque de sabor y frescura increíble. Recuerda, un poquito de limón evita la rápida oxidación.

Montaje de la Causa Limeña

¡Vamos a montar juntos esta deliciosa Causa Limeña! Te aseguro que este proceso es fácil y divertido, y el resultado será espectacular. Sigue mis pasos con cuidado y ¡prepárate para impresionar a tus invitados!

  1. Comenzamos extendiendo la masa de patata en un molde rectangular, asegurándonos de que quede uniforme y compacta. Recuerda, la base de nuestra Causa Limeña es la masa de patata, así que presta mucha atención a este paso. Usando un rodillo, logro una superficie lisa y uniforme al estirarla.
  2. A continuación, coloca encima una capa del relleno de atún, distribuyéndolo de manera uniforme. Este relleno es una explosión de sabor que hará que tu Causa Limeña sea irresistible. No te olvides de probar el relleno antes de usararlo, así puedes ajustar el sabor a tu gusto.
  3. Ahora, agrega una capa de rodajas de aguacate, procurando que queden bien alineadas. Le dará a nuestra Causa Limeña esa textura cremosa y deliciosa que tanto nos gusta. Para evitar que el aguacate se oxide rápidamente, puedes rociarlo con un poco de zumo de limón.
  4. Repite el proceso con otra capa de patata, presionando suavemente para sellarlas. Mi truco es humedecer ligeramente las manos antes de manipular la masa, así evitas que se pegue. También puedes envolver la masa en plástico transparente para facilitar su manipulación.
  5. Finalmente, decora la superficie con rodajas de huevo duro, perejil y una pizca de ají amarillo. Este toque final le dará a tu Causa Limeña un aspecto vistoso y apetitoso. Recuerda, la presentación es clave para disfrutar de un plato delicioso.

Receta

Causa Limeña

Tiempo de preparación: 45 minutos

Una deliciosa receta peruana que combina patatas con un exquisito relleno de atún y aguacate.

Ingredientes

  • 500 g de patatas
  • 2 latas de atún en aceite de oliva (120 g cada una)
  • 1 aguacate maduro
  • 1 cucharada de ají amarillo en pasta
  • Jugo de 1 limón
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 1/2 cebolla roja
  • 8 aceitunas negras
  • 2 huevos duros
  • Un puñado de perejil fresco

Instrucciones paso a paso

  • Cocina las patatas en una olla con agua hirviendo y sal durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar y luego pélalas y machácalas en un bol.
  • Agrega el ají, el jugo de limón y la sal a las patatas machacadas, mezclando bien hasta obtener una masa suave.
  • En otro bol, mezcla el atún escurrido, la mayonesa, la cebolla picada y las aceitunas picadas.
  • Corta el aguacate en rodajas finas y resérvalo.
  • Ahora, monta la limeña: extiende una capa de la masa de patata en un plato o molde, agrega una capa del relleno de atún y, finalmente, coloca las rodajas de aguacate.
  • Para decorar, añade rodajas de huevo duro, perejil fresco y un poco de ají en pasta.

Notas:

  • Si no encuentras ají amarillo en pasta, puedes usar ají amarillo fresco o congelado y procesarlo en una licuadora con un poco de aceite.
  • Puedes servir la limeña como entrada o plato principal, acompañada de una ensalada fresca.
  • La limeña se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta el momento de servir.