Ceviche de atún

Receta ↓ Ángela Solar

¡Déjate seducir por el ceviche de atún! Imagina la brisa marina y el sol en tu piel mientras saboreas cada bocado lleno de frescura y vitalidad. Este ceviche es un homenaje al mar y a los paladares exigentes que buscan una experiencia culinaria ligera, pero rebosante de sabor.

Si estás listo para revolucionar tu mesa con opciones que gritan "¡salud y sabor!", este ceviche de atún es tu mejor aliado. Y para los aventureros del gusto, os retamos a probar la delicadeza de nuestro ceviche con dorada o a zambulliros en la frescura del ceviche de gambas, dos joyas que os dejarán queriendo más.

¡No esperes más! Es tu momento de brillar como el mejor anfitrión, preparando un ceviche de atún que será el centro de todas las conversaciones. ¡Atrévete a deslumbrar con este plato estrella y conviértete en el héroe de la cocina!

Los imprescindibles del ceviche

Para que este plato de atún sea el protagonista en tu mesa, cada ingrediente ha sido elegido con cuidado. Aquí tienes el listado de lo que necesitarás:

• Atún fresco – Busca un atún de color vivo y textura firme, ese será el protagonista indiscutible de nuestro ceviche. Yo suelo visitar la pescadería de confianza para asegurarme de su frescura, ¡marca la diferencia!
• Cítricos – El zumo de limón es el alma del ceviche, pero ¿por qué no darle un giro con zumo de lima o naranja? La acidez es clave, así que asegúrate de que tus cítricos estén bien jugosos.
• Cebolla morada – Añade ese toque crujiente y un punto picante que contrasta a la perfección con la suavidad. Cortada en pluma fina, se convierte en un velo de sabor.
• Cilantro fresco – No hay ceviche sin cilantro. Su aroma y frescura elevan el plato a otra dimensión. Si no eres fan, prueba con perejil, ¡no te cortes en experimentar!
• Ají o chile – Para los valientes, un toque de ají limo o chile habanero puede ser la chispa que encienda los sabores. Ajusta la cantidad a tu gusto, ¡pero no te pases si no quieres eclipsar al atún!
• Sal marina y pimienta – Estos dos sencillos compañeros son esenciales para realzar todos los sabores. Una pizca de cada uno y estarás listo para el siguiente paso.

Preparación del marinado

¡Vamos a preparar juntos el marinado perfecto para nuestro delicioso ceviche de atún! Recuerdo cuando mi amiga peruana me enseñó a hacer ceviche por primera vez; el marinado era la clave para lograr ese sabor único y refrescante. Así que, ¡manos a la obra!

Sigue estos pasos para preparar un marinado de ceviche de atún que te transportará directamente a las costas peruanas:

1. Mezcla zumos y salsas: En un bol grande, combina el zumo de limón, lima y naranja. Añade una cucharada de salsa de soja y una cucharadita de aceite de oliva para darle un toque de sabor umami. ¡No te olvides de probar la mezcla para asegurarte de que está bien equilibrada!
2. Macera el atún: Agrega el atún cortado en dados a la mezcla de zumos y revuelve suavemente para cubrirlo completamente. Déjalo marinar durante 15 minutos en el refrigerador. Mi truco personal es usar el mejor atún posible, ya que realmente hará la diferencia en el sabor final.

Opcional: Si te gusta un toque de picante en tu ceviche, añade una cucharadita de ají amarillo molido a la mezcla de zumos antes de marinarlo. Esto le dará un sabor auténtico y picante que seguro disfrutarás.

Preparación de las verduras y frutas

Descubre cómo preparar las verduras y frutas que acompañarán a nuestro ceviche de atún con estos útiles consejos:

• Corta en dados pequeños: Para que las verduras y frutas se mezclen bien con el atún marinado, es importante cortarlas en dados pequeños y uniformes.
• No olvides el cilantro: Es esencial en un plato fresco. Pica finamente un puñado de hojas para añadir un toque de frescura y sabor.
• Añade un toque de picante: Si te gusta el picante, considera añadir un chile picante finamente picado a la mezcla. ¡Ajusta la cantidad según tu gusto!
• Reserva unas rodajas para la presentación: Para darle un toque visual a tu ceviche, reserva unas rodajas de lima y cebolla morada para decorar el plato antes de servir.

Montaje del ceviche

Llegó el momento de darle vida a nuestro ceviche. ¡Sigue estos pasos detallados para montar un plato que deje a tus comensales boquiabiertos!

• Incorpora las verduras y frutas: Añade las verduras y frutas cortadas en dados al atún marinado. Mezcla suavemente con una cuchara de madera o espátula, teniendo cuidado de no romperlo en trozos más pequeños.
• Añade los ingredientes finales: Agrega cilantro picado, chile (opcional) y rodajas de lima reservadas. Mezcla suavemente una vez más para incorporar estos ingredientes sin alterar la textura y el sabor del pescado y las verduras.

Tu ceviche está listo para servir. ¡Disfruta de este manjar fresco y lleno de sabor en compañía de tus seres queridos!