Ceviche de lubina

Receta ↓ Ángela Solar

¡Siente la brisa marina en tu paladar! Con el ceviche de lubina, te espera una aventura de frescura y sabor que no podrás resistir. ¿Eres fan de los sabores del océano? ¡Entonces este ceviche está hecho a tu medida!

Imagina la suavidad de la lubina, realzada por el toque ácido del limón, creando una armonía perfecta en tu boca. La cebolla morada, el cilantro y el chile añaden ese toque especial que hace que cada cucharada sea una celebración de sabor.

¿Buscas el acompañamiento ideal? Prueba unas lentejas estofadas que te reconfortarán, disponibles aquí. O si lo tuyo es lo casero, no te pierdas esta increíble salsa de tomate frito. Y para terminar con broche de oro, endulza tu día con una irresistible tarta de chocolate que te hará suspirar de placer.

Ingredientes esenciales para tu ceviche de lubina

Para que tu lubina sea un éxito rotundo, aquí te dejo la lista de ingredientes imprescindibles. ¡Verás qué sencillo y delicioso!

• Lubina fresca – Yo siempre busco la lubina más fresca del mercado. Si tienes la posibilidad, elige una pieza que brille y tenga un olor a mar puro. La frescura es esencial para transportarte a la costa con cada bocado en este plato.
• Limas – El zumo de esta fruta es esencial en el plato. Asegúrate de que estén jugosas y exprímelas al máximo para obtener ese sabor cítrico que nos encanta.
• Perejil – Unas hojas de perejil picado fino aportan ese toque verde y fresco. Si no te gusta, puedes sustituirlo por perejil, aunque para mí, el cilantro es irremplazable. Pero hey, ¡tú mandas en tu cocina!
• Cebolla morada – La cebolla morada aporta un crujiente especial y un color vibrante. Corta en juliana fina para que se integre perfectamente con el resto de los ingredientes.
• Ají limo – Este chile es el que le da el picante característico al ceviche. Si no encuentras ají limo, un poco de guindilla puede hacer el apaño, pero con cuidado, ¡que pica! Y si el picante no es lo tuyo, simplemente omítelo, seguirá estando delicioso.
• Sal marina – Una buena pizca de sal marina realza todos los sabores. Yo siempre la añado al gusto, pero sin pasarme, para mantener el equilibrio perfecto.
• Camote – El dulzor del camote cocido es el contrapunto ideal al ácido de la lima. Si prefieres, puedes probar con boniato, que también queda espectacular. O si te apetece experimentar, ¿qué tal unas rodajas de mango para una explosión tropical?

Preparación del pescado

Recuerdo mi primer viaje a Perú, donde descubrí el delicioso ceviche de lubina. Desde entonces, me encanta prepararlo en casa. Comenzamos comprando y seleccionando pescado fresco. Asegúrate de que esté en perfectas condiciones y limpia, de esta forma, disfrutaremos de todo su sabor. Luego, procedemos a cortar el pescado en trozos; yo suelo hacerlo en dados, pero tú puedes experimentar con diferentes formas. Un consejo: si dejas los trozos de pescado en la nevera durante unos minutos antes de cortarlos, te resultará más fácil manejarlos.

Marinado del ceviche

¡Vamos a darle vida a la lubina con un marinado delicioso! Recuerdo cuando mi tía me mostró su secreto: el equilibrio justo entre el jugo de lima y la sal. Prepara un jugo de lima fresco, exprime bien las limas para obtener el máximo zumo. Luego, mezcla con una pizca de sal al gusto. Si te gusta un toque más ácido, no dudes en añadir un poco más de lima. Ahora, añade el pescado cortado en trozos y deja marinar durante 3-5 minutos, dependiendo de su tamaño. ¡Verás cómo el ácido de la lima "cocina" el pescado, creando una textura y sabor únicos!

1. Prepara el marinado con jugo de lima fresco y sal, ajustando el ácido al gusto.
2. Mezcla el pescado y el marinado, y déjalo marinar durante 3-5 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos.

Preparación de los acompañamientos

1. Cebolla roja en juliana fina

La cebolla roja es un ingrediente clave en este plato de pescado. Para prepararla, córtala en juliana fina y reserva. Su textura crujiente y su color vibrante le darán un toque especial al plato.

2. Ají limo con precaución

El ají limo le da el toque picante característico al ceviche. Pícalo en trozos pequeños y añádelo al gusto, pero con precaución, ya que puede resultar muy picante. Si no estás acostumbrado al picante, puedes sustituirlo por una guindilla o simplemente omitirlo.

3. Cilantro fresco y picado

El cilantro aporta un toque fresco y aromático a este plato. Lávalo bien, sécalo con papel absorbente y pícalo finamente antes de añadirlo al plato. Si no te gusta el sabor del cilantro, puedes sustituirlo por perejil, aunque perderás parte del sabor tradicional de esta deliciosa preparación.

4. Camote cocido al vapor

El camote cocido es el acompañamiento ideal para este plato de pescado. Cócelo al vapor hasta que esté tierno y córtalo en rodajas finas antes de servirlo junto al plato. El dulzor natural equilibrará el ácido de la lima y dará un toque único al platillo.

Presentación del ceviche

¡Es hora de disfrutar de nuestro delicioso ceviche! Recuerdo cuando mi abuela me enseñó esta receta; era su plato estrella y todos lo pedíamos en las reuniones familiares.

Para presentar nuestro ceviche, sigue estos pasos:

• Incorpora los acompañamientos al pescado marinado. Añade la cebolla roja, el ají limo, el cilantro y el camote, mezclando suavemente hasta que se integren perfectamente. Recuerda no excederte con el camote, ya que puede opacar el sabor del pescado.
• Decora y sirve en un plato bonito. Utiliza hojas de cilantro, rodajas de lima y trozos de camote para darle un toque especial y vistoso. Mi consejo personal es colocar las rodajas de lima alrededor del borde del plato y espolvorear un poco de cilantro por encima.

Y ya está, ¡tu ceviche de lubina está listo para ser disfrutado!