Pulpo al olivo

Receta ↓ Ángela Solar

Disfruta de esta receta deliciosa y sencilla de pulpo al olivo, perfecta para los amantes de la cocina innovadora. El pulpo se cocina a la perfección, quedando tierno y jugoso, y se une a un conjunto de ingredientes sorprendentes: aceitunas, ajo y pimentón.

¡Prepara este plato en pocos pasos y sorprende a tus invitados con un auténtico placer gastronómico!

Los imprescindibles del pulpo al olivo

Para que tu pulpo al olivo sea un éxito rotundo, te desvelo la lista de ingredientes clave. Son sencillos de encontrar y te aseguro que el resultado es de ovación.

• Pulpo – Un pulpo mediano será tu aliado, asegúrate de que esté limpio y listo para la acción. Yo suelo comprarlo ya preparado en el supermercado, ¡una maravilla para ahorrar tiempo!
• Aceitunas negras – El corazón de nuestra salsa, elige aceitunas jugosas y de calidad suprema, si pueden ser sin hueso, mejor que mejor, así te ahorras ese paso.
• Ajo – Un par de dientes de ajo son imprescindibles para ese puntito picante y fragante. A mí me encanta el ajo, así que a veces me paso con la cantidad, pero tú ajusta al gusto.
• Aceite de oliva – El oro líquido que enlaza todos los sabores. No escatimes y ve a por un aceite de oliva virgen extra de primera, notarás la diferencia en cada bocado.
• Pimentón – Añade ese color vibrante y un sutil toque ahumado que hace bailar a los tentáculos y las aceitunas en perfecta armonía. Es el remate final para una receta diez.

Preparación del pulpo

Descubre cómo cocinar el pulpo a la perfección con estos sencillos consejos para obtener una textura tierna y jugosa, y sorprende a tus invitados con un plato exquisito.

1. Cocción del pulpo: Hierve el pulpo en una olla grande con abundante agua y sal durante 30-40 minutos, dependiendo del tamaño. Para comprobar si está listo, introduce un tenedor en la carne; si se introduce fácilmente, está listo. Consejo: Añade un chorrito de vinagre al agua de cocción para que quede más tierno.
2. Enfriado y cortado: Después de cocer, enfriar bajo el grifo de agua fría y dejar reposar durante 10 minutos. Luego, corta en trozos pequeños y uniformes, procurando no dañar los tentáculos. Consejo: Utiliza un cuchillo afilado para facilitar el corte y mantener la integridad de la carne.

Elaboración de la salsa de aceitunas

¡Vamos a preparar juntos una salsa de aceitunas que le dará a nuestro plato un toque de sabor inigualable! Recuerdo cuando mi tía me enseñó esta receta, ¡fue amor a primera cuchara! Desde entonces, he estado perfeccionando la salsa y estoy emocionada de compartirla contigo.

1. Salsa casera: Machaca las negras junto con el ajo y el aceite de oliva hasta conseguir una textura suave y cremosa. Si tienes una picadora, ¡perfecto! Si no, no te preocupes, puedes hacerlo a mano. Lo importante es que quede bien mezclada. Consejo: Para darle un toque picante, agrega una guindilla o dos a la mezcla.
2. Mezcla de pulpo con salsa y reposo: Añade el pulpo cocido y enfriado a la salsa de aceitunas y mézclalo bien. Deja reposar la mezcla durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren y el pulpo absorba todo el sabor de la salsa. Consejo: Si tienes tiempo, deja la mezcla en la nevera durante varias horas o incluso toda la noche para que los sabores se intensifiquen aún más.

Presentación y servicio

Una presentación atractiva del pulpo al olivo es esencial para una experiencia culinaria inolvidable. Sigue estos consejos para lograr un servicio excepcional.

Colócalo en un plato ancho y plano, permitiendo que los sabores y la textura sean la estrella del show. Dispón los trozos de pulpo de forma que se vean ordenados y atractivos, y no olvides aprovechar el contraste de colores entre él, las aceitunas y el pimentón.

Añade un toque final al plato con algunos elementos decorativos sencillos pero efectivos. Utiliza las restantes aceitunas negras para crear un bonito contraste visual, y agrégale unas hojas de perejil fresco para dar un aspecto fresco y aromático.

Para enriquecer el sabor, termina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra de calidad.

El pan crujiente es el acompañamiento ideal para este plato de mar al olivo. Busca un pan artesano de calidad y córtalo en rebanadas gruesas. Esto permitirá a tus invitados disfrutar de la salsa de aceitunas y del marisco de forma más casual y entretenida.