Ceviche peruano de pescado

Receta ↓ Ángela Solar

¡El ceviche peruano de pescado es una experiencia culinaria única! Con su combinación de ingredientes frescos y vibrantes, cada bocado te transportará a las costas del Perú.

Siente el crujiente de la cebolla roja, el aroma del cilantro y el picante sutil del ají, todo mezclado con el jugo de lima para crear un plato lleno de sabor y textura. No te pierdas la oportunidad de probar este delicioso ceviche peruano de pescado, ¡te encantará!

Los imprescindibles del ceviche

Para que tu ceviche peruano sea una auténtica maravilla, te dejo la lista de ingredientes que nunca me fallan:

• Pescado fresco - Yo siempre busco un lomo de corvina o lubina que esté tan fresco que casi salte del plato. Pero, entre tú y yo, cualquier pescado blanco y firme te hará quedar como un chef estrella.
• Limas - Su jugo es el elixir que transforma el pescado, así que elige las más gorditas y exprímelas hasta la última gota. Y si te ves en un apuro, los limones verdes son un sustituto de lujo.
• Cebolla roja - La clave está en cortarla tan fina que sea casi transparente, para que cada mordisco sea una explosión de sabor y textura.
• Ají amarillo - Es el secreto de ese picante que enamora. 
• Sal - No escatimes en la sal marina, es el toque que despierta al resto de los ingredientes y los lleva al siguiente nivel.
• Cilantro - Imprescindible para ese frescor final. Y si no te va, el perejil te dará ese verde sin alterar el sabor celestial del ceviche.

Preparación del ají amarillo

¡Vamos a preparar juntos el ingrediente estrella de nuestro ceviche peruano! Recuerdo mi primer viaje al Perú, donde descubrí su auténtico sabor. 

1. Si es posible, adquiere el ají amarillo fresco en el mercado cercano o en una tienda especializada. Si no lo encuentras, no te preocupes, la pasta también puede darle un sabor delicioso a tu ceviche. Consejo: si usas pasta de ají amarillo, agrega algo de zumo de lima para realzar su sabor.
2. Para prepararlo, retírale las semillas y las venas y pícalo finamente. Esto ayudará a liberar su sabor y a evitar que se queme cuando lo cocines. Utiliza pasta de ají, solo tienes que medir la cantidad necesaria.

Recuerda, puedes ajustar la cantidad de ají amarillo según tu gusto. Si prefieres un ceviche más suave, utiliza menos ají, y si te gusta picante, ¡no dudes en añadir un poco más!

Marinado del pescado

¡Vamos a marinar el pescado para nuestro delicioso ceviche peruano! Sigue estos sencillos pasos:

1. Comienza cortando el pescado en cubos pequeños, de aproximadamente 1 cm.
2. A continuación, prepara el marinado. Para ello, exprime el jugo de unas cuantas limas hasta obtener alrededor de 1/2 taza. Añade una pizca de sal y mézclalo bien.
3. Vierte sobre el pescado y mézclalo bien para asegurarte de que todos los cubos estén cubiertos con el marinado.
4. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 15 minutos, o hasta que el pescado esté blanco y opaco.

¡Y ya está! Tu pescado estará listo para usar en tu ceviche peruano. 

Montaje del ceviche

Recuerdo cuando lo probé por primera vez en un restaurante típico de Lima, ¡fue una experiencia inolvidable! Ahora, te invito a que descubras cómo presentarlo de manera atractiva y sabrosa.

1. Incorpora la cebolla finamente cortada y el ají al pescado marinado. Mi consejo: mezcla suavemente para evitar que el pescado se desmenuce. De esta forma, se integrarán perfectamente los sabores y texturas. 
2. Decora y presenta el plato a tu gusto. ¡Aquí puedes dejar volar tu creatividad! Yo suelo añadir unas hojas de cilantro y rodajas de lima para darle un toque fresco y colorido. No dudes en experimentar con otros ingredientes, como camote o choclo, para enriquecer tu ceviche.