Ceviche pituco
¡Prepárate para degustar el Ceviche Pituco, una deliciosa y refrescante delicia peruana que te sorprenderá con su combinación única de sabores y texturas! El pescado fresco se mezcla a la perfección con el jugo de lima, la cebolla y el ají, creando una explosión de sabor en tu boca. Esta receta es sencilla de preparar y perfecta para descubrir un nuevo plato favorito.
Por qué te enamorarás de esta receta
- Elegancia en tu mesa - Dale un toque gourmet a tus comidas con este ceviche sofisticado. Su sofisticada mezcla de ingredientes no solo es un festín para el paladar, sino también un deleite visual.
- El aliado del buen tiempo - Ligero, refrescante y rápido de preparar, este ceviche es el compañero ideal para disfrutar bajo el sol. Además, es tan sencillo que te sobrará tiempo para relajarte y disfrutar del día.
- Fiesta de sabores auténticos - Cada tenedorada es una celebración de aromas y gustos que te transportarán directamente a la costa peruana. La fusión de lima y ají amarillo con el fresco es pura magia en tu boca.
Los imprescindibles del ceviche pituco
Para este viaje de sabor pituco, necesitarás ingredientes mágicos. ¡Y aquí los tienes!
- Pescado fresco – ¡Imprescindible! Yo siempre busco lo mejor del mercado, porque un buen ceviche empieza por un pescado que casi nada en el plato.
- Limas – No cualquier cítrico vale, tienen ese punto ácido perfecto para cocinar. ¿No encuentras limas? Un poco de limón verde puede ser tu salvación.
- Cebolla roja – La crujiente compañera, cortada en pluma para darle ese toque gourmet. ¿Sabías que remojarla en agua fría la hace aún más crujiente?
- Ají amarillo – El corazón picante de nuestro ceviche. Si te cuesta encontrarlo, un poco de guindilla puede dar ese pique sin desentonar.
- Cilantro – Algunos lo aman, otros no tanto, pero una pizca de esta hierba es el remate final para un ceviche de diez.
Preparación del pescado
Para que tu ceviche pituco triunfe, es esencial seleccionar y preparar adecuadamente. Te voy a contar cómo hacerlo paso a paso.
- Elige la mejor captura marina. ¿Sabías que los mejores para un ceviche son los blancos, como la corvina, el lenguado o el mero? Tienen una carne firme y jugosa, perfecta para absorber los sabores del marinado. Mi truco es comprarlo el mismo día que lo voy a preparar para garantizar su frescura.
- Limpia con cuidado. Retira las escamas, las vísceras y las aletas. Recuerda lavarlo bien bajo el grifo antes de cortarlo. Una vez limpio, córtalo en trozos de aproximadamente 2 cm de grosor. ¡Así estará listo para marinarse!
Marinado del ceviche
El marinado del ceviche es un paso esencial para conseguir el delicioso sabor y la perfecta textura de este plato peruano. El jugo de lima cocina el pescado, mientras que el amarillo le otorga un toque picante ideal. ¡Sigue estos pasos detallados para preparar el marinado del ceviche pituco!
- Comienza preparando el jugo de lima. Exprime el zumo de 10 a 12 limas frescas hasta obtener alrededor de 1 taza de jugo ácido y refrescante. Este jugo actuará como el agente "cocinador" del pescado, así que asegúrate de tener suficiente para cubrir completamente los trozos de pescado.
- A continuación, macera con jugo de lima y ají amarillo. Coloca los trozos en cubos en un recipiente y vierte el jugo de lima encima. Mezcla bien para que quede completamente sumergido en el jugo. Agrega el ají amarillo picado y vuelve a mezclar para incorporarlo uniformemente. El ají amarillo no solo aporta sabor, sino también acelera la cocción. Déjalo marinar en el refrigerador durante al menos 15 minutos o hasta que esté opaco y tenga una textura firme al tacto.
Presentación y acompañamientos
¡Es hora de presentar tu ceviche pituco y acompañarlo a la perfección! ¡Sigue estos consejos y triunfarás!
- Incorpora con cuidado la cebolla roja y el cilantro al ceviche, mezclando suavemente para que se integren a la perfección.
- Sirve en un plato hondo y acompáñalo con camote cocido y choclo (maíz tierno). Unta un poco de mantequilla en el camote para un toque extra de sabor.
- Agrega un puñado de cancha (maíz tostado) por encima del ceviche para darle ese toque crujiente que lo hace irresistible.
- Recuerda enfriarlo durante al menos 30 minutos antes de servirlo, para que los sabores se intensifiquen y esté perfectamente cocido.
Receta
Ceviche pituco
Tiempo de preparación: 30 minutos
Una deliciosa receta peruana de ceviche pituco, con pescado fresco y jugos cítricos.
Ingredientes
- 500 g de pescado fresco (corvina, lenguado o mero)
- 12 limas para su jugo
- 1 cebolla roja mediana
- 1 ají amarillo fresco
- Un puñado de cilantro fresco
- Sal al gusto
Instrucciones paso a paso
- Corta el pescado en trozos pequeños y resérvalo en un bol.
- Exprime el jugo de las limas y añádelo al bol con el pescado. Exprime el jugo de las limas y añádelo al bol con él. Agrega sal al gusto y mezcla bien.
- Pela y pica finamente el amarillo. Añádelo al bol y deja marinar el pescado durante 15 minutos en el refrigerador.
- Mientras tanto, corta la cebolla roja en pluma y remójalas en agua fría durante 10 minutos para quitar el sabor amargo y hacerla más crujiente.
- Tras el tiempo de marinado, escurre la cebolla roja y agrégala al bol junto con el cilantro picado.
- Mezcla y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
Notas:
- Puedes acompañar el ceviche pituco con camote cocido, choclo y cancha.
- Si no encuentras ají fresco, puedes usar una pasta o sustituirlo por una guindilla.
- Debe consumirse inmediatamente después de su preparación para disfrutar de su textura y sabor óptimos.