Saltado de vainita

Receta ↓ Ángela Solar

El saltado de vainita es una delicia culinaria que combina sabores exóticos y texturas crujientes. Con su salsa de soja, ají amarillo y ajo, esta receta te transportará directamente a Perú. ¡Perfecto para una cena especial o una comida con amigos!

Los ingredientes clave

Para que tu saltado de vainita quede de rechupete, vas a necesitar ingredientes frescos y de la mejor calidad. 

• Carne – Entre res, pollo o cerdo, ¿cuál es tu favorita? Corta la elegida en tiras finas y verás cómo se cocina en un santiamén.
• Vainitas – Busca las más frescas y crujientes, córtalas en trozos pequeños y disfruta de su textura en cada bocado.
• Cebolla roja y tomate – Aportan ese toque dulce y una explosión de color. Corta la cebolla y el tomate en juliana y observa cómo se transforma tu plato.
• Ají – Ajusta el picante a tu gusto. Un poco puede darle mucha vida, pero si te pasas, ¡prepárate para el fuego!
• Comino, pimienta y sal – Estos tres amigos son los que van a hacer que tu saltado hable por sí solo. Úsalos con sabiduría.
• Salsa de soja – Marinar con ella es un acierto seguro, y un chorrito extra mientras salteas nunca está de más.

Aventúrate en la preparación de los ingredientes

¡Venga, que empezamos! Selecciona la carne que más te guste, ya sea res, pollo o cerdo, y córtala en tiras finas y jugosas para absorber todos los sabores. Personalmente, me decanto por el pollo por su suavidad y rapidez al cocinar.

Busca las vainitas más vibrantes y crujientes, y córtalas en trocitos que casi podrás escuchar crujir. La cebolla roja y el tomate, esos artistas del sabor, deben estar cortados en juliana para que se fundan en el plato con gracia y estilo.

Si te atreves con el ají, añade chispa a tu gusto, pero si prefieres un sabor más suave, ajusta la cantidad a tu paladar.

Y ahora, el toque maestro: marina con una mezcla de salsa de soja, vinagre y ajo picado. Deja que los sabores se abracen y se intensifiquen; cuanto más tiempo, más profundo será el sabor que conseguirás.

Elaboración del saltado

1. Saltear cebolla y ajo

Comenzamos calentando un poco de aceite en una sartén o wok y salteando la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados y fragantes. ¡Este paso es clave para darle sabor a todo el plato!

2. Cocinar la carne marinada

A continuación, agrega la carne marinada a la sartén o wok y cocínala a fuego alto hasta que esté bien dorada y crujiente por fuera. Recuerda que la carne debe estar bien marinada para que quede jugosa y llena de sabor.

3. Incorporar las vainitas y la salsa de soja

Por último, añade las vainitas a la sartén y saltea todo junto durante unos minutos más. Agrega la salsa de soja al gusto y mezcla bien para que todos los ingredientes queden bien impregnados. ¡Este es mi paso favorito porque puedes ajustar el sabor a tu gusto!

Acompañamiento y presentación

¡Vamos a darle a tu saltado de vainita el acompañamiento perfecto para una experiencia culinaria inolvidable! Recuerdo cuando mi madre me enseñó a preparar el arroz blanco para acompañar nuestros platos favoritos.

Sigue estos pasos y conseguirás un arroz blanco esponjoso y delicioso que hará que tu saltado de vainita brille:

• Lava el arroz hasta que el agua salga clara. Esto es importante para quitar el almidón extra y evitar que el arroz se pegue. ¡Pon un poco de música y disfruta de este momento!
• En una olla, agrega el arroz y dos veces su volumen en agua. ¡No te olvides de añadir un poco de sal para darle sabor!
• Lleva a ebullición y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el agua.

Para presentar el plato, sirve el saltado de vainita en un plato hondo y acompáñalo con una generosa porción de arroz blanco esponjoso. ¡Añade un poco de cilantro fresco para un aroma irresistible! ¡Buen provecho y disfruta de este delicioso plato que has creado con tanto cariño!