Ceviche de dorada

Receta ↓ Ángela Solar

¡Saborea este exquisito y refrescante ceviche de dorada! Una receta sencilla y rápida de preparar, perfecta para los amantes de la cocina. La delicada carne de dorada se combina con limón, cilantro y cebolla, creando una explosión de sabores en tu boca. ¡Es como un baile de sabores en tu paladar!

Los imprescindibles para tu ceviche

Para lucirte con un ceviche que dejará a todos pidiendo más, necesitarás estos ingredientes clave.

• Pescado - Yo siempre selecciono una pieza fresquísima, de esas que aún huelen a mar, y de tamaño mediano para que cada bocado sea perfecto.
• Lima - No escatimes en limas; el zumo fresco es vital para ese marinado que transforma el pescado. ¡Y que sea de limas jugosas!
• Ají amarillo - Es el alma del ceviche, así que busca ajíes de buen color y aroma. Si te atreves, añade un poco más para ese picante que enamora.
• Cilantro - Un puñado de esta hierba fresca, picado sin moderación, es el toque verde que tu plato está pidiendo.
• Cebolla roja - Corta la cebolla en pluma fina, para que se mezcle con gracia entre los demás ingredientes y aporte esa textura crujiente y dulzona.
• Sal y pimienta - La pareja que nunca falla. Ajusta a tu gusto, pero recuerda que son el contrapunto esencial para un ceviche equilibrado.

Preparación del pescado

¡Comencemos con el primer paso para preparar un delicioso ceviche de dorada! Elige una fresquísima y de tamaño mediano para que cada bocado sea perfecto.

Una vez limpia, es hora de cortarla en dados. Mi truco es usar un cuchillo afilado y cortar los dados en tamaños uniformes para que se cocinen de manera uniforme. No dudes en experimentar con el tamaño de los dados según tu preferencia.

El siguiente paso es marinar el pescado en zumo de lima. Asegúrate de exprimir las limas hasta obtener suficiente zumo para cubrir completamente el pescado. Deja que el pescado se marine durante unos minutos para que adquiera ese sabor ácido y refrescante característico.

¡Recuerda! El secreto para un plato perfecto es elegir ingredientes frescos y de calidad. Además, puedes agregar un toque de sal y pimienta al gusto para realzar los sabores. ¡Buena suerte y disfruta de tu delicioso ceviche de dorada!

Preparación del ají amarillo

¡Vamos a preparar juntos el ají amarillo, un ingrediente clave en la cocina peruana y, en particular, en el ceviche de dorada! Recuerdo cuando mi tía me enseñó a utilizarlo por primera vez; fue un auténtico descubrimiento para mis papilas gustativas.

El ají amarillo le da a nuestro ceviche ese toque único y picante que lo hace irresistible. No tengas miedo de experimentar con las cantidades, ¡el secreto está en encontrar el equilibrio perfecto para tu paladar!

1. Comencemos seleccionando y limpiando el ají amarillo. Busca buenos ajíes con color y aroma. Mi truco es quitarles las venas y las semillas para reducir el picante, pero si te gusta más fuerte, puedes dejarlas. Además, para quitar fácilmente la piel, puedes blanquearlos durante unos segundos en agua hirviendo y enfriarlos rápidamente en agua con hielo.
2. A continuación, preparamos la salsa con ají amarillo y otros ingredientes. Yo suelo usar una combinación de cebolla, ajo, y un toque de comino, ¡pero no dudes en añadir tu propio toque personal!

Presentación del ceviche

Sigue estos pasos para presentar tu delicioso ceviche de dorada de la mejor manera:

1. Incorpora los ingredientes restantes. Agrega cilantro picado, cebolla roja en pluma y ají amarillo a tu marinado.
2. Mezcla con cuidado. Asegúrate de mezclar suavemente todos los ingredientes para que los sabores se integren perfectamente, sin romper el delicado pescado.
3. Sirve en un plato o copa adecuada. Presenta tu platillo en un plato hondo o en una copa de cristal para apreciar su colorido y textura.
4. Acompaña con ingredientes tradicionales. Puedes acompañarlo con camote sancochado, choclo cocido, cancha serrana o yuca frita.