Ceviche de salmón

Receta ↓ Ángela Solar

Este ceviche de salmón es fresco, delicioso y lleno de sabor. Hecho con trozos jugosos de salmón, lima, cilantro y cebolla morada, el ceviche es el plato perfecto para una cena ligera o una fiesta.

¡Impresionará a todos tus invitados con su combinación única de sabores y texturas! Además, el ceviche es una receta tradicional peruana, lo que le da un toque exótico y especial.

Los secretos de un ceviche de salmón perfecto

Para triunfar con tu ceviche, aquí tienes los ingredientes estrella y algunos trucos que marcarán la diferencia:

• Salmón fresco – No todos los salmones son iguales. Yo busco los que vienen de aguas frías, porque su carne es más firme y sabrosa. Corta en dados de un bocado y verás cómo se transforma con el resto de los ingredientes.
• Lima – ¿Sabías que la lima no solo "cocina" el pescado sino que también lo desinfecta? Por eso, elige limas bien pesadas, son las que tienen más jugo, y exprímelas hasta la última gota.
• Cilantro – El cilantro debe oler a fresco, como si lo acabaras de arrancar del huerto. Pícalo justo antes de añadirlo al ceviche para que no pierda su esencia.
• Cebolla morada – Es más suave y dulce que la blanca, ideal para no opacar otros sabores. Sumérgela en agua helada después de cortarla para que esté crujiente y sea más suave.
• Ají – El ají no solo aporta picante, también es una fuente de vitamina C. Añade un toque según tu valentía, pero recuerda que un buen ceviche debe tener su puntito de alegría.

Preparación del salmón

¡Empecemos con el ingrediente estrella de nuestro plato: el salmón! Lo primero que debes hacer es seleccionar uno fresco y de buena calidad. Recuerdo mi primer plato, elegí un pescado poco fresco y el sabor no fue el mismo.

Así que, ¡no escatimes en calidad! Busca uno con un color rosado intenso y una textura firme al tacto.

Una vez que tengas el salmón perfecto, procede a cortarlo en dados. Mi truco es usar un cuchillo bien afilado para que el corte sea más fácil y preciso. Además, recuerda que los dados deben ser del tamaño ideal para disfrutar de cada bocado. No querrás que se deshagan en la boca ni que sean demasiado grandes para masticar cómodamente.

Ahora que tenemos nuestros dados de salmón, es hora de marinarlos con lima. El marinado es fundamental en la preparación del ceviche, ya que la lima cocina y le da ese toque único.

Mi consejo es exprimir la lima justo antes de usarla para aprovechar al máximo su aroma. No te preocupes si no te gusta el sabor a limón, ¡no quedará agrio! Simplemente sigue las instrucciones y déjalo marinar durante el tiempo recomendado.

Elaboración del aliño

El aliño es clave en el ceviche, aportando sabor y frescura al plato tradicional peruano. Aquí te mostramos cómo prepararlo:

1. Pica finamente la cebolla morada, el pimiento, el cilantro y el ají. Estos elementos darán un toque de sabor y color a tu platillo. Para picar la cebolla de manera fácil y rápida, puedes sumergirla en agua helada durante unos minutos antes de cortarla.
2. Mezcla estos ingredientes con la marinada de lima. El aliño ayudará a cocinar el salmón y a potenciar su carácter. Para conseguir un aliño perfecto, es importante mezclar bien los ingredientes y dejarlo reposar durante unos minutos antes de servirlo.

Consejos para presentar y servir

Te doy algunos consejos para que tu ceviche de salmón sea todo un éxito en la mesa:

• Presenta de forma atractiva: Organiza los ingredientes de forma armoniosa en el plato, resaltando el color y la textura del salmón.
• Acompaña sabiamente: Combina el ceviche con trozos de maíz tostado (cancha) y camote cocido. También puedes ofrecer una guarnición de aguacate y cebolla morada.
• Agrega tu toque personal: Prueba con salsa rocoto o un chorrito de aceite de oliva para potenciar los sabores.